ヴァン・ド・リクールは、未醗酵のブドウ果汁にアルコールを添加し、醗酵を防止した上で、樽で熟成させて造ったもの。コニャックやアルマニャック、カルヴァドスなどが添加される地方もあります。
シェリーは、名前のあるワインとしてはスペインでは最も古いもので、16世紀、シェークスピアの時代にはすでに高い評価を得ていました。
パロミノというブドウを使ってできるベースワインが、樽の中で『フロール』と呼ばれる産膜酵母を発達させ、独特の風味を持ったもの。すべてのシェリーにはアルコールが強化され、以下のように分類されてます。
マルサラは、シチリア島でつくられています。シチリア島は、地中海中央にある大きな島で、世界の文化の交差点となっている美しい島。マルサラは、一般的には白ですが、少量ながらルビーノ・タイプ（赤）もつくられています。
ヴァン・ドゥ・ナチュレルは、ブドウ果汁の醗酵中にアルコールを添加し、醗酵を人工的に止めて天然の糖分をワインに残して造る甘口ワインのこと。『天然甘口ワイン』ともいいます。